各種材料洗凈，先把五花肉和牛肉切成小大塊，五花肉的皮切下備用，和雞腿一起下鍋。把桂皮，八角，干紅辣椒和姜蒜也下鍋。

等鍋開后放鹽，醬油，料酒。偶爾開始煮，先鹵制葷菜，這樣油更容易出來，而后好鹵制海帶 ，藕和老豆腐等。肉比較容易熟，藕是最難熟的，可以之前就跟肉類一起鹵制。

這是鹵制完后我做的大蒜炒鹵肉，肉切成片，不能太薄哦不然很容易炒碎。放少許油，大蒜炒下，放入肉，醬油，炒少許加胡椒，就可起鍋了。因味道之前鹵制時已入味了，所以很簡單的，稍微炒下就可起鍋。

這也是鹵制后坐的青椒炒鹵藕，都是簡單切下，放下油，醬油，胡椒，就可起鍋。

鹵牛肉呵呵感覺聞起來跟外面賣的袋裝五香味的牛肉一樣，只用切片，用碟倒點醬油，醋，蘸著吃就成。